PINK MAMMA

Bienvenue dans mon QG : Buon pomeriggio a tutti, salve!

Quand l’Italie est de retour à Paris pour un 6ème volets. L’équipe du Big Mamma  à encore frappé c’est dans un quartier très connu de Paris à Pigalle. Dans un immeuble magnifique couleur rosâtre sur 4 étages! Oui ce n’est pas une blague vous avez bien lu. Du jamais vu! Forcément, c’est devenu une habitude pour moi d’y aller et il fallait absolument que j’en parle dans un article.

Après Ober Mamma à Oberkampf, East Mamma vers Bastille , Mamma Primi aux Bagnitolles , Big Love Caffè dans le Marais ou encore le Popalare à Bourse. Visiblement, l’équipe Big Mamma n’arrête pas les défis. Ils ouvrent un nouveau restaurant ( le sixième ) intitulé « Pink Mamma » dans la rue de Douai à Pigalle . Bien évidemment, ils visent encore plus haut avec une trattoria sur 4 étages doté d’une verrière. La première fois que j’ai découvert ce restaurant j’étais totalement séduit par ses briques roses et ses lierres vêtu sur l’immeuble. Pour ceux qui me suivent sur les réseaux je n’ai pas de secrets pour vous. Il y a un charme qui s’installe et bien sûre on appréhende tout de suite l’intérieur. Une fois rentrer, je constate qu’à chaque étage de ce restaurant une atmosphère , une identité et un décor différent avce des couleurs plutôt pastel , vert, bleu , mais aussi dans les tons jaune avec des tapisseries fleuries ou encore des fleurs omniprésentes notamment dans la sublime verrière du dernier étage (le quatrième étage).

​Au coeur de cette trattoria

Au premier étage, Il y a une immense cuisine ouverte avec un énorme barbecue (3 mètres de long) Pour les amateurs et amatrices de viande vous serez bien servi.​ vous avez le choix entre le T- Bone Steak (1kg) en clair une côte de boeuf mais en plus cool et plus épaisse cuite au grill, c’est la tradition toscane ou encore de Tomahawk Steak (1,3kg). Niveau dégustation la viande est tendre, goûteuse et savoureuse avec le petit plus du barbecue. Faut savoir aussi que l’équipe élève et nourrit eux-même leur propres vaches pour avoir une viande corn-fed. La viande qui est également maturée au minimum 30 jours et ils utilisent un mix de bois de cerisier, du quebracho pour donner un goût fabuleux à la viande qui est pour le moment incomparable.

Remarque : Finalement, c’est une viande de qualité corn-fed tendre, maturée au moins 30 jours avec un prix plutôt raisonnable. Car il est vrai qu’aujourd’hui soyons honnête si vous voulez de la bonne viande sans hormones et autres c’est quasi inexistant et/ou ça coûte 2 fois plus cher.

Néanmoins, je vous rassure le Pink Mamma sert aussi bien de délicieuses antipasti, de traditionnelles pizzas et quelques pasta bien trouvées. Une chose est sure c’est mon péché mignon. Ce n’est pas tout , pour celles et ceux qui ne sont pas très viande je vous rassure il y en a pour tout le monde. Vous allez salivez avec des plats vraiment frais comme les burratas spéciales ( Merde- Caprese – Mare ) au choix si vous êtes plutôt burrata à l’estragon, olives taggiasche & huile d’olive – Tomates cerises confites & pastèques – aux anchois et poutargue libre à vous de décidez. Pour les gourmands et gourmandes sachez que vous avez le choix entre en prendre une seule burrata, 2 ou les 3 pour varier les plaisirs. MIAM MIAM! le tartare aux truffes noires du Molise, les pasta italiennes de burrata fumée, crème de safran, fleurs de courgettes , sauge sicilienne frite, mascarpone et pleins d’autres encore… Les pizza napoletana « al forno a legna  » qui veut dire four à bois. Les appellations des pizza sont vraiment originales et authentiques nous avons la pizza classique la margarita  » Mammargherita« , La quatre fromages appelée « Puissance 4 » , et d’autres comme  » Norma fait des videos « ,  » Maman est de sortie à Pigalle « ,  » 4 pamadori  » ,  » Regina de la night  » je vous laisse imaginez par vous même quelles pizzas correspondent toutes aussi succulentes les unes des autres.

​

 

Entre desserts et vins

​Des envies d’y aller ? Vous êtes déjà repus ? Ce n’est pas fini croyez moi passons aux desserts! On commence tout doucement avec Le Passionemisu un tiramisu revisité au fruit de la passion, mangue et une pointe de thé matcha. Le fameux Italian Sundae à base de fior di latte , de crucnhy brownie maison , gianduja et framboises. L’Elton Mess (le Elton John de la pavlova) avec une meringue, glace de yaourt, fraises et coulis de fruits rouges. Pleins de desserts à découvrir certains sont plutôt copieux assurez vous d’avoir encore faim… Il y a un proverbe connu en Italie qui est  » Un bon plat sans un verre de vin c’est comme une journée sans soleil  » Pour les adeptes du vin vous serez servi en bonne et due forme. L’équipe du Big Mama on une cave avec de très bon vins qui nous viennent de Toscane ou encore de Sicile.

 

.

​

​
Vous l’aurez bien compris, c’est une adresse incontournable. Un sans faute pour moi en terme de gastronomie italienne , de service qui est correcte, rapport qualité/prix et du lieu atypique. Le seul point négatif est les files d’attentes parfois longues entre deux plats. Pour ce qu’il sagit du reste je vous laisse le soin de le découvrir par vous-même. Pour ceux qui me suivent sur les réseaux ont vu dans mes instastories ou snapchat la fameuse pièce secrète du Pink Mamma en passant par une chambre froide bref je n’en dit pas plus… Pour les curieux qui sont d’ores et déjà affamés pleins de clichés de desserts, plats et entrées à découvrir sur le site internet en bas de l’article.

 

BIG MAMMA GROUP

​20 bis rue de Douai 75009 Paris – 9e .

Du Lundi au Vendredi – 11h45 / 14h15 & 19h /22h45.

Du Samedi au Dimanche 12h00/ 15h15 & 19h00/ 23h00.

 

Related articles across the web

• Original Asterix illustration sells for record £1.25 million in Paris